Sistemas de recubrimiento

¡Otorgue a sus productos un aspecto brillante con nuestros sistemas de recubrimiento!

Colores brillantes, un brillo duradero y sin pegarse: estas propiedades de los sistemas de recubrimiento de Döhler dan el último toque multisensorial a sus dulces, sin influir en el sabor. Esto garantiza el placer y la alegría cada vez que le apetezca picar algo. Los sistemas de recubrimiento de Döhler ofrecen además numerosas ventajas técnicas para las aplicaciones de dulces específicas y permiten un manejo sencillo. El portafolio de Döhler abarca todos los componentes de ingredientes para un perfecto acabado de recubrimiento de una sola fuente: desde pulimentos de azúcar y gominolas de frutas, pasando por pulimentos de chocolate, hasta aromas naturales, colores y polvos de frutas.

Soluciones a medida para su aplicación:

Ventajas para usted de un vistazo:


Sabor neutral


Listos para usar


Baja dosificación (los abrillantadores se emplean en cantidades reducidas)


Brillo intenso y duradero


Ingredientes provenientes de cultivos sostenibles


Tiempos breves de pulimentado (<20 minutos)


Excelentes propiedades antiadherentes


Certificados (kosher, halal, RSPO) disponibles

¡Sistemas de recubrimiento de Döhler para un aspecto brillante!

Tanto si se trata de chocolate, gominolas de frutas o grageas blandas: ofrecemos soluciones a medida para su aplicación de producto. ¡Otorgue a sus productos un aspecto reluciente con nuestros sistemas de recubrimiento!

Ideal para

  • Todos los tipos de chocolate

El chocolate no solamente debe tener buen sabor, sino también contar con un aspecto apetitoso. Döhler produce una amplia gama de abrillantadores para chocolates y lacas para alimentos que crean un brillo intenso y duradero para el chocolate. Por su parte, las grageas de chocolate requieren un tratamiento de superficie correspondiente. Los agentes filmógenos comestibles, compuestos por goma arábiga, jarabe de glucosa o almidón en combinación con una solución de goma laca, se aplican sobre la superficie. Los conocimientos exactos acerca del proceso completo de recubrimiento y pulimentado permiten una aplicación eficaz de los productos. Los pulimentos de chocolate son excepcionalmente estables y fluidos, y pueden procesarse fácilmente incluso bajo parámetros de producción complicados.


Ventajas especiales 

  • Baja viscosidad
  • Listos para usar
  • Aplicabilidad universal sin adaptación especial al tipo de chocolate

 

 

Ideal para

  • Todo tipo de frutos secos, frutas e interiores de chocolate en forma de gragea, así como grageas blandas

El pulimentado es la última etapa en la fabricación de grageas. Tanto si se trata de lentejas duras de chocolate o de grageas blandas, los pulimentos de azúcar resaltan el brillo y la calidad de los colores naturales, protegiendo contra la humedad y otorgando a la envoltura de azúcar una superficie de alto brillo. Se caracterizan por un sabor neutral y tiempos breves de secado y pulimentado.

Ideal para

  • Gominolas de frutas y artículos de gelatina a base de gelatina, almidón, pectina, goma arábiga y carragenano

Tanto si se trata de gominolas de frutas o pastillas, gominolas de vino tradicionales o espumadas o artículos de gelatina: todas ellas requieren un tratamiento final de superficie para garantizar que las chucherías individuales no se peguen entre sí dentro del envase. Para ello, Döhler ofrece los llamados pulimentos de gominolas de frutas, una dispersión de ceras naturales en aceites vegetales altamente estables y sostenibles que evitan que los dulces individuales se peguen entre sí. Además, estos se caracterizan por un brillo estupendo, que repercute favorablemente en la frescura y el sabor de los dulces. Gracias a una distribución del tamaño de las partículas de la cera especialmente reducida, los recubrimientos presentan una textura en boca sumamente suave y agradable.

Ventajas especiales

  • Tamaño muy fino de las partículas
  • Disponibles en calidades sostenibles

Ideal para

  • Regalices y tiras extrusionadas

El regaliz extrusionado es una chuchería brillante y gelificada con una consistencia semisólida. Esta chuchería brillante y gelificada puede dotarse de una gran variedad de aromas de fruta. Antes de envasarlas, las cuerdecitas extrusionadas se cubren con un pulimento especial de regaliz. Esto incrementa el brillo del producto y evita que las chucherías se peguen entre sí dentro del envase. Para esta aplicación especial, Döhler pone a disposición una amplia gama de pulimentos de regaliz de alta calidad. El pulimento de regaliz está disponible como solución lista para usar o como concentrado, y debe diluirse de nuevo antes del uso.

Ventajas especiales

  • Sin goma laca
  • El concentrado puede diluirse individualmente para optimizar el rendimiento

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