NBB®-B-Am

Monitoreo de higiene en la industria de bebidas

Caldo listo para usar para la detección de biopelículas

Descripción del producto

Las biopelículas son acumulaciones de los más diversos microorganismos en superficies vivas e inertes. Las biopelículas se forman en cuatro fases características: 1. transporte de los microorganismos a la superficie, 2. adhesión aún reversible a la superficie, 3. fuerte adhesión irreversible y fijación a la superficie, 4. colonización y complejas asociaciones de distintos microorganismos.  

En la adhesión irreversible, las bacterias generadoras de depósitos, como las bacterias de ácido acético u otros generadores de depósitos ubicuos como el Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae, Cryptococcus sp., Rhodotorula sp. cumplen, entre otros, un papel especial. Las cápsulas de depósitos generadas por estos organismos les ofrecen una excelente protección contra la deshidratación, el calor y los desinfectantes. Estas promueven además el asentamiento de otros microorganismos que también se benefician del efecto protector de las cápsulas de depósitos. Ya que las bacterias de ácido acético y otras creadoras de depósitos consumen en estos casos muy rápidamente el oxígeno, se genera un microclima con un nivel entre bajo y carente de oxígeno, ideal para las bacterias microaerófilas o anaerobias dañinas para las bebidas. En estas condiciones pueden crecer sin problemas gérmenes dañinos para la cerveza netamente anaerobios como Pectinatus y Megasphera. Dado que también muchas bacterias de ácido láctico se asientan en estas biopelículas, encontramos también un alto nivel de ácido láctico que es reutilizado por los Pectinatus y Megasphera. La autólisis de los microorganismos más antiguos genera también un aumento del pH, situación que promueve igualmente el asentamiento de peligrosos gérmenes dañinos para la cerveza.  

De la misma forma, en el caso de la producción de bebidas sin alcohol, se puede fomentar la aparición de p. ej. levaduras de alta fermentación y agentes nocivos para las bebidas como variedades de leuconostoc y lactobacillus. En plantas de pozos de agua mineral se han podido detectar también bacterias coliformes, escherichia coli y estreptococos fecales.

En esta cuarta etapa, de la asociación compleja, se habla también de una biopelícula persistente, que indica una falta de higiene y genera un riesgo más elevado de contaminaciones secundarias de los productos finales. 

Por ese motivo, el análisis de puntos débiles y de tendencias en su producción de bebidas es un factor esencial de un programa de control de calidad biológica eficaz. 

El Caldo NBB®-B-Am listo para usar hace posible la monitorización de puntos débiles en su producción y embotellado por medio del simple uso de hisopos.  Las muestras con hisopos estériles se realizan en los puntos críticos y son incubadas directamente en el Caldo NBB®-B-Am listo para usar. Gracias a un cambio en el color del indicador de rojo a amarillo, la evaluación visual se hace sencilla. De esta forma se consigue una detección rápida e inequívoca.  

La condición biológica de una planta de producción es buena cuando durante varias semanas se obtiene con NBB®-B-Am un promedio menor al 20% de resultados positivos. Los resultados crecientes o por encima de este promedio indican la presencia de biopelículas persistentes en las que tarde o temprano se asentarán y adaptarán bacterias dañinas y otros gérmenes problemáticos, tanto para las bebidas sin alcohol como para la cerveza.

NBB®-B-Am le ofrece las siguientes ventajas: 

  • Monitoreo sencillo de higiene para análisis de puntos débiles y tendencias
  • Muestreo con hisopos en posiciones críticas del proceso de producción completo
  • Aplicación directa del medio líquido
  • Fácil monitorización visual por medio del indicador que cambia de rojo a amarillo

Información de pedido

Nombre del producto Número de pedido Descripción Contenido
NBB®-B-Am 2.04706.782 Medio de cultivo para la detección cualitativa
de gérmenes indicadores
después del muestreo
con hisopo estéril,
para su aplicación en la monitorización microbiológica de plantas
9 x 250 ml
NBB®-B-Am en tubo de ensayo 2.04706.646 Medio de cultivo para la detección cualitativa de gérmenes indicadores después del muestreo con hisopos estériles
Aplicación:
Uso durante la monitorización microbiológica de plantas para la evaluación fácil en tubos de ensayo con tapa de rosca para la aplicación directa
20 x 10 ml
Hisopos 2.04725.444 Hisopos estériles,
hisopos de algodón con mango de madera,
embalados individualmente
sin tubo de ensayo
Aplicación:
muestreo
100 unidades (bolsa)

Información básica de NBB®-B-Am

Valor del pH Temperatura de incubación [°C]Duración (días)
5,75 +/- 0,1527Máximo 3

Información de almacenamiento y transporte de NBB®-B-Am

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
4-836

Información de embalaje de NBB®-B-Am

CantidadEmbalaje
9 x 250 mlBotellas de vidrio en caja

Información básica de NBB®-B-Am en tubos de ensayo

Valor del pH Temperatura de incubación [°C]Duración (días)
5,75 +/- 0,1527Máximo 3

Información de almacenamiento y transporte de NBB®-B-Am en tubos de ensayo

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
4-836

Información de embalaje de NBB®-B-Am en tubos de ensayo

CantidadEmbalaje
20 x 10 mlTubos de ensayo con tapa de rosca, caja de poliestireno

Información de almacenamiento y transporte de hisopos

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
20-25 °Cver detalles del producto

Información de embalaje de hisopos

CantidadEmbalaje
100 unidadesembalados individualmente,
en bolsa

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PaísNombreDirecciónCorreo electrónicoNúmero de teléfono

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Capetown 7490
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Nueva ZelandaDirectus New ZealandSuite 2, Level 1, Heards
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Estados UnidosWeber Scientific2732 Kuser Road
Hamilton, NJ, 08691
USA
info@weberscientific.com+1 800 328 8378
Otros paísesDöhler GmbH

Riedstraße 7-9
64295 Darmstadt
Deutschland

dmd@doehler.com+49 (0)6151/306-0

*excl.: Libia, Sudán, Marruecos, Mauritania, Sahara Occidental, Túnez, Egipto, Argelia

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