Sistema de detección Guajakol & BAT

Alicyclobacillus y alicyclobacillus generadores de guayacol

Para la detección cuantitativa y cualitativa, además de la identificación de especies generadoras de sabores no deseados

Descripción del producto

Los alicyclobacillus son bacterias aerobias ácido y termófilas que forman esporas y se encuentran de forma natural en la tierra. Durante el proceso de producción, estas pueden llegar en forma de esporas a la superficie de la fruta caída, resistir ahí la pasteurización y crecer nuevamente de forma vegetativa bajo condiciones óptimas. El producto aun así no presenta cambios visibles, no se producen gases ni decoloraciones. 

Algunas cepas de alicyclobacillus pueden producir guayacol, lo que genera en el zumo y en bebidas con contenido de zumo un fuerte olor químico indeseado, similar a un desinfectante.  Según los últimos avances de la ciencia se sabe que a. acidoterrestris, a. acidiphilus y a. herbarius tienen el potencial de generar sabores no deseados. 

Otras cepas de alicyclobacillus como a. acidocaldarius o a. pomorum, que no producen sabores no deseados en bebidas, tienen un potencial mucho menor o igual a cero de dañar las bebidas.

Dado que basta tan solo una pequeña cantidad de bacterias para estropear los productos, es de vital importancia no solo detectar los alicyclobacillus, sino también identificar de forma exacta las especies que producen guayacol.

La solución completa del medio de cultivo BAT listo para usar y el sistema de análisis enzimático Guajakol permiten una rápida y segura detección de los alicyclobacillus productores de guayacol. La sencilla detección se ajusta al método nº. 12 de la IFU (Federación Internacional de Productores de Zumos de Frutas): “Método de detección de alicyclobacillus que contaminan los zumos de frutas”. 

Los medios de cultivo BAT y el sistema de detección Guajakol son aptos para bebidas con contenido de zumo con un pH inferior a 4,5 como

  • zumos de frutas de embotellado frío o caliente,
  • concentrados de zumo de frutas
  • materias primas
  • azúcar

Los medios de cultivo BAT® incluyen los siguientes productos y pueden emplearse en combinación con el sistema de detección Guajakol:

Caldo BAT (pH 4,0 ± 0,2)

Medio líquido selectivo listo para usar en el enriquecimiento previo para la rápida detección de trazas

  • Aplicación directa gracias al medio líquido listo para usar
  • Aplicación para enriquecimiento de muestras, en especial también para muestras turbias y materias primas para bebidas

Agar BAT (pH 4,0 ± 0,2)

Agar selectivo listo para usar en el aislamiento y el recuento de bacterias

  • Tiempo de preparación reducido gracias a la licuación directa en la botella
  • Aplicación para filtración por membrana, método de recuento en placa y con hisopos

En combinación con el sistema de detección Guajakol

Detección enzimática sensible y fiable de los alicyclobacillus que producen guayacol

La enzima peroxidasa del sistema de detección reacciona ante la presencia del guayacol, entre transparente y con un leve tono amarillo, de las bacterias productoras de guayacol, formando un complejo mucho más visible de color marrón llamado tetraguayacol. 

  • Sistema de detección completo incluyendo caldo de inducción BAT en tubos de ensayo y solución estándar de guayacol
  • La evaluación visual es sencilla y no requiere accesorios técnicos especiales adicionales

Los medios de cultivo BAT y el sistema de detección Guajakol ofrecen las siguientes ventajas:

  • Formatos flexibles para la aplicación directa - Medios de cultivo listos para usar y detección enzimática inequívoca de alicyclobacillus que provocan un sabor no deseado
  • Resultados rápidos - componentes y nutrientes específicos para fomentar el rápido crecimiento de bacterias
  • Fácil evaluación - modificación enzimática del guayacol transparente en un complejo de color marrón para su fácil y fiable evaluación visual

Información de pedido

Nombre del productoNúmero de pedidoDescripciónContenido
BAT-A2.04719.782Agar selectivo para el aislamiento
y el recuento de bacterias
Uso:
medio de cultivo base para la
filtración por membrana
y el método de recuento en placa
9 x 250 ml
BAT-B2.04717.782Medio líquido selectivo
para la rápida detección de trazas
Uso:
enriquecimiento de muestras - en especial
de bebidas turbias
y materias primas para bebidas
9 x 250 ml
Sistema de detección Guajakol2.04737.991Sistema enzimático para la
detección de alicyclobacillus
responsables de sabores no deseados
40 tubos de ensayo

Información básica de BAT-A

Valor del pHTemperatura de incubación [°C]Duración (días)
4,0 (+/- 0,2)463

Información de almacenamiento y transporte de BAT-A

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
4-836

Información de embalaje de BAT-A

CantidadEmbalaje
9 x 250 mlBotellas de vidrio en caja

Información básica de BAT-B

Valor del pH Temperatura de incubación [°C]Duración (días)
4,0 (+/- 0,2)463

Información de almacenamiento y transporte de BAT-B

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
4-836

Información de embalaje de BAT-B

CantidadEmbalaje
9 x 250 mlBotellas de vidrio en caja

Información básica de Sistema de detección Guajakol

Valor del pH Temperatura de incubación [°C]Duración (días)
-461

Información de almacenamiento y transporte de Sistema de detección Guajakol

Temperatura de almacenamiento [°C]Tiempo de conservación (meses)
4-812

Información de embalaje de Sistema de detección Guajakol

CantidadEmbalaje
40 tubos de ensayo de vidrio x 2 ml caldo de inducción BAT
50 ml de solución amortiguadora
900 µl enzima en solución de peróxido de hidrógeno liofilizado
2 x solución estándar de guayacol
Caja de Plumavit
botella de plástico
tubos de ensayo con tapa de rosca tubos de ensayo con tapa de rosca
tubos de ensayo con tapa de rosca

Por favor, póngase en contacto con los siguientes distribuidores o directamente con Döhler.

PaísNombreDirecciónCorreo electrónicoNúmero de teléfono

África*

Dematech Pty Ltd.13 Michigan Street
Airport Industria
Capetown 7490
South Africa
info@dematechsa.com+27-(021) 385 04 83
AustraliaDirectus Australia96 Woolwich Rd
Hunters Hill
NSW, 2110
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sales@directus.com.au+61 2 9844 2100
ChinaShanghai Sunny Biological Science
and Technology Co.Ltd

Room 1706
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Zip: 200086

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Nueva ZelandaDirectus New ZealandSuite 2, Level 1, Heards
168 Parnell Road
Auckland, 1052
New Zealand
sales@directus.co.nz+64 9 309 7783
Estados UnidosWeber Scientific2732 Kuser Road
Hamilton, NJ, 08691
USA
info@weberscientific.com+1 800 328 8378
Otros paísesDöhler GmbH

Riedstraße 7-9
64295 Darmstadt
Deutschland

dmd@doehler.com+49 (0)6151/306-0

*excl.: Libia, Sudán, Marruecos, Mauritania, Sahara Occidental, Túnez, Egipto, Argelia

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