Conceptos básicos y contenidos avanzados sobre el tema de la ciencia sensorial descriptiva-analítica. Si así lo desea, podemos también impartir los seminarios en sus instalaciones, una vez acordada la fecha
Este seminario está dirigido tanto a individuos líderes de grupos o gerentes de ciencia sensorial y QS como a grupos completos de sujetos de pruebas (máximo 15 personas por seminario). Adaptamos el enfoque y los contenidos de forma individual a sus necesidades, p. ej. en relación a su categoría de producto y al nivel de conocimiento de los participantes.
Módulos del concepto de seminario de ciencia sensorial:
- Conceptos básicos de la ciencia sensorial: fisiología de la percepción
- características principales de la ciencia sensorial analítica
- formaciones sensoriales según DIN EN ISO 8586 y DIN ISO 3972
- creación de un grupo de análisis
- teoría y práctica de diferentes aplicaciones de pruebas (triangular, dúo-trío, comparación de pares, puntuación)
- teoría y práctica de las comprobaciones de perfil (método de perfil convencional/QDA, perfil de consenso)
- Desarrollo del lenguaje para categorías especiales de productos
- La ciencia sensorial en la garantía de calidad
- Conceptos básicos de evaluaciones estadísticas
- Cursos de sabores no deseados para categorías específicas de productos
De manera complementaria, ofrecemos referencias olfativas para la formación de grupos analíticos. De esta forma se simplifica el desarrollo del lenguaje y la estandarización de los descriptores sensoriales.
Estas referencias olfativas están disponibles en un tamaño de recipiente de 30 ml a modo de kit de formación con hasta 12 muestras de referencia en un paquete de conservación.
