NBB®-B-Am

Monitoramento da higiene na indústria de bebidas

Caldo pronto para usar para a detecção de biofilmes

Descrição do produto

Os biofilmes são acumulações de diversos micro-organismos em superfícies vivas e não vivas. A formação dos biofilmes ocorre em quatro fases características: 1. transporte dos micro-organismos para a superfície; 2. adesão reversível à superfície; 3. depósito permanente, irreversível e fixação; 4. consequente colonização e associação complexa de diversos micro-organismos.  

Na acumulação irreversível, um importante papel é desempenhado pelas bactérias do ácido acético formadoras de muco ou outras bactérias ubíquas formadoras de muco, como Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae, Cryptococcus sp., Rhodotorula sp. entre outras. As cápsulas de muco desses organismos oferecem uma extraordinária proteção contra a secura, o calor e desinfetantes. Promovem assim a colonização de outros micro-organismos, os quais também se beneficiam da ação protetora das cápsulas de muco. Visto que as bactérias do ácido acético e outras bactérias formadoras de muco consomem o oxigênio do revestimento muito rapidamente, é criado um microambiente ideal, com pouco ou nenhum oxigênio, para micro-organismos microaerófilos ou anaeróbios prejudiciais para as bebidas. Micro-organismos parasitas da cerveja, puramente anaeróbios, como Pectinatus e Megasphera, encontram aqui um ambiente ideal para o seu crescimento. Visto que as bactérias do ácido láctico também colonizam frequentemente nestas áreas, geralmente aqui se encontram quantidades relevantes de ácido láctico, o qual é metabolizado por Pectinatus e Megasphera. A autólise dos micro-organismos agora mais maduros provoca um aumento do valor de pH, o qual promove o crescimento destes perigosos parasitas da cerveja.  

Da mesma forma, micro-organismos como, por ex., levedura de alta fermentação ou Leuconostoc e Lactobacillus prejudiciais para a cerveja, podem ser enriquecidos nos fabricantes de bebidas não alcoólicas. Em empresas de água mineral também foram detectadas bactérias coliformes, Escherichia coli e estreptococos fecais em camadas mucosas.

Nesta fase 4, associação complexa, também estão presentes biofilmes persistentes, os quais indicam falhas ao nível da higiene e um elevado risco de contaminação secundária dos produtos finais. 

As análises de vulnerabilidades e tendências durante a produção de bebidas são por isso parte integrante fundamental de um programa de controle de qualidade biológica eficaz. 

O caldo NBB®-B-Am pronto para usar permite o monitoramento das vulnerabilidades na produção e no envase através da utilização fácil de amostras de esfregaços.  Os esfregaços com zaragatoa esterilizada são recolhidos em pontos críticos da linha de envase e incubados diretamente no caldo NBB®-B-Am pronto para usar. A fácil avaliação visual é auxiliada por um indicador que muda a sua cor de vermelho para amarelo. Dessa forma, é possível uma detecção mais rápida e inequívoca.  

A condição biológica de uma instalação de produção é imaculada quando, ao longo de várias semanas, a média de resultados positivos com NBB®-B-Am é inferior a 20%. Uma proporção maior ou crescente de resultados positivos indica a presença de biofilmes persistentes, nos quais, ao longo dos tempos, parasitas da cerveja e de bebidas não alcoólicas ou outras bactérias problemáticas podem se alojar e se adaptar.

O NBB®- B-Am lhe oferece as seguintes vantagens: 

  • Monitoramento fácil da higiene para a análise de vulnerabilidades e tendências
  • Recolha de amostras através de zaragatoa em pontos críticos do processo de produção
  • Aplicação direta do agente líquido
  • Rastreamento visual simples através da mudança do indicador de vermelho para amarelo

Informações de encomenda

Nome do produto Número de encomenda Descrição Conteúdo
NBB®-B-Am 2.04706.782 Meio de cultura para a detecção
qualitativa de germes indicadores
após a recolha de amostras
com zaragatoa esterilizada,
utilização no monitoramento microbiológico de instalações
9 x 250 ml
NBB®-B-Am em tubo 2.04706.646 Meio de cultura para a detecção qualitativa de germes indicadores após a coleta de amostras com zaragatoa esterilizada
Aplicação:
Utilização em sistema de monitoramento microbiológico de instilações para uma fácil avaliação, em tubo de vidro com tampa de rosca para aplicação direta
20 x 10 ml
Zaragatoa 2.04725.444 Zaragatoa esterilizada,
zaragatoa em algodão com bastão em madeira,
embalada individualmente,
sem tubos
Aplicação:
esfregaços
100 unidades (saco)

Informação básica do NBB®-B-Am

Valor pHIncubação T [°C]Duração (dias)
5,8 (+/- 0,2)27Máximo 3

Informações de armazenamento e envio do NBB®-B-Am

Temperatura de armazenamento T [°C]Vida útil (meses)
4-836

Informação de embalagem do NBB®-B-Am

QuantidadeEmbalagem
9 x 250 mlGarrafas de vidro em caixa de papelão

Informação básica do NBB®-B-Am em tubo

Valor pH Incubação T [°C]Duração (dias)
5,75 +/- 0,1527Máximo 3

Informações de armazenamento e envio do NBB®-B-Am em tubo

Temperatura de armazenamento T [°C]Vida útil (meses)
4-836

Informação de embalagem do NBB®-B-Am em tubo

Quantidade Embalagem
20 x 10 ml Tubos de vidro com tampa de rosca, caixa de isopor

Informações de armazenamento e envio da zaragatoa

Temperatura de armazenamento T [°C]Vida útil (meses)
20-25 °CVer informações no produto

Informação de embalagem da zaragatoa

QuantidadeEmbalagem
100 unidadesEmbalada individualmente,
em saco

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