Hochwertige Biere in gleichbleibender Qualität zu brauen, stellt für viele Craft- & Microbreweries eine große Herausforderung dar (z. B. durch schwankende Rohstoffqualität). Döhler Sauergut ermöglicht es nun jedem Brauer, von den zahlreichen Vorteilen der biologischen Maische- und Würzesäuerung zu profitieren. Nie war es einfacher, den Brauprozess und die Bierqualität gemäß dem deutschen Reinheitsgebot zu optimieren!

Einsatzmöglichkeiten

Döhler Sauergut stellt eine 100 % natürliche pH-Wert-Einstellung von Maische und/oder Würze dar. Die Absenkung des Maische-pH-Wertes von 5,7-5,9 auf etwa 5,4 fördert die Aktivität erwünschter Malzenzyme, was eine Verbesserung des Maisch-, Läuter- und Fermentationsprozesses zur Folge hat. Eine Reduktion des Würze-pH-Wertes auf 5,1-5,2 resultiert in einer signifikant besseren „Drinkability“ und Geschmacksstabilität des Bieres sowie einer höheren chemisch-physikalischen und mikrobiologischen Stabilität. Die besten Ergebnisse werden mittels der kombinierten Säuerung von Maische und Würze erzielt, welche all diese positiven Effekte vereint und teilweise verstärkt.

Döhler Sauergut bietet vielfältige Vorteile:

• 100 % natürliche pH-Wert-Einstellung von Maische und Würze ohne kostenintensive Installationen
• Optimierung des Brauprozesses sowie Einsparung von Zeit und Energie
• Steigerung der Maische- und Würzequalität
• Signifikant verbesserte „Drinkability“ und Geschmacksstabilität des Bieres
• Erhöhte Kapazitäten infolge verkürzter Gärzeiten
• Anwendung innerhalb des deutschen Reinheitsgebotes
• Ermöglicht „Clean Labelling“