Döhler Sauergut

Hochwertige Biere in gleichbleibender Qualität zu brauen, stellt für viele Craft- & Microbreweries eine große Herausforderung dar (z. B. durch schwankende Rohstoffqualität). Döhler Sauergut ermöglicht es nun jedem Brauer, von den zahlreichen Vorteilen der biologischen Maische- und Würzesäuerung zu profitieren. Nie war es einfacher, den Brauprozess und die Bierqualität gemäß dem deutschen Reinheitsgebot zu optimieren!

Döhler Sauergut stellt eine 100 % natürliche pH-Wert-Einstellung von Maische und/oder Würze dar. Die Absenkung des Maische-pH-Wertes von 5,7-5,9 auf etwa 5,4 fördert die Aktivität erwünschter Malzenzyme, was eine Verbesserung des Maisch-, Läuter- und Fermentationsprozesses zur Folge hat. Eine Reduktion des Würze-pH-Wertes auf 5,1-5,2 resultiert in einer signifikant besseren „Drinkability“ und Geschmacksstabilität des Bieres sowie einer höheren chemisch-physikalischen und mikrobiologischen Stabilität. Die besten Ergebnisse werden mittels der kombinierten Säuerung von Maische und Würze erzielt, welche all diese positiven Effekte vereint und teilweise verstärkt.