使用我们的天然替代品解决可可挑战

可可是烘焙产品、巧克力糖果、谷类和冰淇淋等各种食品应用中的主要原料，由于全球温度升高和干燥的气候条件所带来的威胁，可可的未来受到越来越多的关注。

可可树的存活率降低导致可可价格出现了巨大波动。在过去的 12 个月，从 2023 年 7 月到 2024 年 7 月，可可价格因作物灾害和恶劣天气造成的全球可可豆短缺而暴涨超过 150%。

白皮书

可可替代品

使用 Döhler 的天然配料在多变的市场中把握正确方向。

可可豆生产

为了应对这种不确定性，调整配方食谱中的可可含量对于维持公司对可可的可负担能力至关重要。

Döhler 广泛的配料解决方案工具箱中包含针对口味、颜色和涂层、纤维和质地，以及谷物、坚果和豆类的天然性能配料，确保您的产品获得消费者喜爱。

准备好开始对话了吗？

这就是为什么 Döhler 能够成为为您提供卓越口味、质地和颜色解决方案的可靠合作伙伴，从而减少您在食品配方领域的可可使用量之原因。

在优化配方成本的同时保持产品的标志性口味特征。

我们经过应用测试的天然香精和香料是能够确保消费者获得浓烈的高品质真实口感体验的平价替代品。

利用我们的专有技术，我们专门提供天然原材料和分子来打造专属口味。利用我们全新的天然香精可可口味增强剂，我们可以在烘焙产品、和冰淇淋配方中减少多达 25% 的可可粉用量，同时注重最终产品的独特巧克力口味特征，这对于产品在市场中获得成功至关重要。

减少可可用量的同时维持诱人的棕色。

Döhler 为所有类型的食品应用提供天然焦糖色，包括烘焙产品、和糖果：从浅棕色到浓烈的深棕色产品。它们可以抵消任何颜色损失，在减少配方中的可可用量的同时保持产品的原有颜色。我们的天然焦糖色系列，如清洁标签大麦芽提取物、独特的无过敏原 Jasper Brown（巧克力棕）或天然焦糖色素能够为您的产品增添浓烈丰富的棕色。

通过我们的天然纤维和其他质感配料抵消质感损失。

我们在质感配料方面拥有专业知识，可支持您重新制作产品配方，从而减少其可可含量。根据您的具体应用，我们将苹果纤维或葵花籽蛋白浓缩物整合为效果良好的可持续清洁标签乳化剂和质地增强剂。其水结合及膨胀属性可在您的产品内抵消可可用量减少的影响，同时保持最终产品的良好质地和口感。

缓解可可用量减少带来的口味、质地和颜色挑战。

根据我们广泛的谷物、坚果和豆类产品组合，以及我们在原材料及其首次和二次转变方面的内部专业知识，我们能够支持您克服可可减少的挑战，同时为您的应用带来多感官益处。

从我们广泛的产品组合中选择，从而在您成功减少可可用量的同时提供您所需的口味、质感和颜色影响：

具有不同烘烤品级和感官参数的坚果和种子酱
坚果、种子、谷物、椰子和豆类的粉末或液体提取物和糖浆
麦芽提取物
单独混合物

您是否希望在特定应用中替换可可？了解更多关于食品应用的信息：

烘焙产品

蛋糕和糕点、饼干和曲奇饼、烘焙馅料、烘焙配料和混合物à链接

巧克力糖果

巧克力块、巧克力棒、胡桃糖和馅料、调温巧克力à链接

冰淇淋

冰淇淋、和植物性饮料、甜点

从 Döhler 全面的服务和解决方案中获益：

我们全程支持您：从最初创意到提供最好的天然配料，再到随时可以使用的全方位解决方案。其中可能包括市场研究、监管支持和感官科学。我们将共同引导您的产品走向成功。

与我们的专家交流，了解如何在产品配方中减少使用可可。