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Rein pflanzlich und voller Geschmack!

Natürliche Lösungen für pflanzliche Alternativen nach dem Vorbild klassischer Molkereiprodukte

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Sie lieben den unvergleichlichen Geschmack frischer Molkereiprodukte? Wir ebenso!

Gesteigertes Umweltbewusstsein, ausgewogene Ernährung, Gesundheit und Tierwohl – all das sind Themen, die das Wachstum von Milchalternativen auch in Zukunft weiterhin stark antreiben werden. Neben dem Aspekt der Natürlichkeit steht vor allem ein überzeugendes und harmonisches Geschmacksprofil beim Kauf pflanzlicher Produkte im Vordergrund. Sensorische Attribute wie Frische, Cremigkeit und  ein milchartiger Geschmack sind dabei ausschlaggebend für einen nachhaltigen Markterfolg.

Und dennoch: viele Marktprodukte werden diesen Verbrauchererwartungen nicht gerecht. Ihnen fehlt es an geschmacklicher Komplexität und einem Mundgefühl, das dem tierischer Milchprodukte gleicht.

Optimising the sensory profile

of plant-based dairy applications

Clean-Label Taste Modulation

Optimierte Geschmacksprofile für pflanzliche Milchalternativen

 

Innovative Technologien auf Basis natürlicher Rohstoffe

Um den heutigen Verbraucheranforderungen gerecht zu werden, bietet Döhler ein Portfolio von fermentierten Ingredients, um die sensorischen Eigenschaften von pflanzlichen Milchalternativen auf natürliche Weise zu modifizieren. Basierend auf einem kultivierten Fermentationsprozess lassen sich durch diese Signature-Profile nicht nur bestimmte Fehlnoten pflanzlicher Basen maskieren, sondern ebenso sensorische Eindrücke herkömmlicher Molkereiprodukte, wie ein klassischer Milchgeschmack oder ein cremiges Mundgefühl, nachahmen. Darüber hinaus können einige unserer Fermentate als natürliches Säuerungsmittel für pflanzliche Joghurtalternativen eingesetzt werden.

Mit Hilfe unterschiedlicher Building-Blöcke entstehen somit komplexe Geschmacksprofile, die durch ein angenehmes Mundgefühl sowie eine cremige Textur überzeugen und gleichzeitig eine natürliche Auslobung ermöglichen – für vollen Genuss.

 

 

 

 

Maßgeschneiderte Bausteine für Ihre nächste Produktinnovation:

  • Einzigartige und authentische Geschmacksprofile mit der Komplexität klassischer Molkereiprodukte

  • Optimierung des Geschmacksprofils, Maskierung sowie verbessertes Mundgefühl

  • Natürliche Säuerung für Joghurtprodukte

  • Clean Label – Deklaration: „fermentierter Hafer/fermentierter Reisextrakt“

  • 100 % pflanzlich & 100 % natürlich

Pflanzenbasierte Drinks

  • Ausbalancierung des Geschmacksprofils nach dem Vorbild klassischer Kuhmilch
  • Maskierung von Fehlnoten
  • Optimierung des Mundgefühls

Pflanzliche Joghurtalternativen

  • Verbessertes & harmonisches sensorisches Profil
  • Optimierung in Textur und Mundgefühl
  • Natürliche Säuerung, auch ohne eigene Fermentationstechnologie

Pflanzliche Eiscreme

  • Cremige Textur & verbessertes Mundgefühl
  • Voller Geschmack
  • 100 % pflanzlicher Genuss

Pflanzliche Käsealternativen

  • Abrundung des Geschmacksprofils
  • Maskierung unerwünschter „Off-Noten“
  • Typisierung verschiedener Käseprofile

 

Pflanzenbasierte Drinks
Pflanzliche Joghurtalternativen
Pflanzliche Eiscreme
Pflanzliche Käsealternativen

We bring ideas to life.

Lassen Sie uns gemeinsam sensorisch ansprechende, pflanzliche Produkte entwickeln, die Ihre Kunden begeistern! Wir helfen Ihnen gern, Ihr bestehendes Produktportfolio zu optimieren oder Ihrem pflanzenbasierten Sortiment einen authentischen Geschmack und ein unverwechselbares Mundgefühl zu verleihen.

Sie wollen mehr über unser umfangreiches Portfolio für pflanzliche Milchalternativen erfahren? Ob pflanzliche Basen von Getreiden, Nüssen oder Hülsenfrüchten oder All-in-one Produktlösungen zur Entwicklung leckerer Desserts, Drinks oder Streichkäsealternativen – Lassen Sie sich inspirieren!

Sprechen Sie mit unseren Expertinnen und Experten für pflanzliche Alternativen.

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