Coating-Systeme für Süß- und Backwaren mit lang anhaltendem Glanz
Strahlende Farben, lang anhaltender Glanz und kein Verkleben – die Coating-Systeme von Döhler lassen Ihre Produkte im besten Licht erscheinen. Sie verleihen Ihren Süß- und Backwaren den letzten multisensorischen Schliff, ohne dabei den Geschmack zu beeinflussen. Entdecken Sie auf dieser Seite unsere Lösungen für Süß- und Backwaren: von maßgeschneiderten Systemen, die sich durch eine reibungslose Verarbeitung und einfache Handhabung auszeichnen und Schokolade, Fruchtgummi und Weichdragées einen einzigartigen Glanz verleihen, bis hin zu pflanzlichen Glasuren, die bei Backwaren für einen einheitlichen Glanz, eine kontrollierte Bräunung und eine effiziente Anwendung sorgen. Mit zahlreichen technischen Vorteilen für moderne Produktionsprozesse erreichen Sie mit unseren Coating-Systemen das perfekte Endergebnis – sowohl in optischer als auch funktionaler Hinsicht.
Ob Schokolade, Fruchtgummi oder Weichdragées, wir bieten maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Produktapplikation. Mit unseren Coating-Systemen verleihen Sie Ihren Produkten einen strahlenden Glanz!
Schokoladenpolitur
Ideal für
- alle Arten von Schokolade
Schokolade muss nicht nur gut schmecken, sondern auch ein appetitliches Äußeres haben. Döhler produziert eine breite Palette von Schokoladenglanzmitteln und Lebensmittellacken, die einen intensiven und lang anhaltenden Glanz für Schokolade schaffen. Schokoladen-Dragees benötigen dafür eine entsprechende Oberflächenbehandlung. Essbare Filmbildner bestehend aus Gummi arabicum, Glukosesirup oder Stärke in Kombination mit einer Schelllacklösung, werden dabei auf die Oberfläche aufgetragen. Die genaue Kenntnis über den gesamten Beschichtungs- und Polierprozess ermöglichen einen effizienten Einsatz der Produkte. Die Schokoladenpolituren sind äußerst stabil, fließfähig und lassen sich auch unter schwierigen Produktionsparametern gut verarbeiten.
Besondere Vorteile
- Geringe Viskosität
- Gebrauchsfertig
- Universell einsetzbar ohne besondere Anpassung an die Schokoladenart
Fruchtgummipolituren
Ideal für
- Fruchtgummis und Geleeartikel auf der Basis von Gelatine, Stärke, Pektin, Gummi arabicum und Carrageen
Egal ob Fruchtgummis und Pastillen, traditionelle oder geschäumte Weingummis oder Geleeartikel: Sie alle erfordern eine abschließende Oberflächenbehandlung, um sicherzustellen, dass die einzelnen Teile in der Verpackung nicht zusammenkleben. Dafür bietet Döhler sogenannte Fruchtgummipolituren, eine Dispersion von natürlichen Wachsen in hochstabilen und nachhaltigen Pflanzenölen an, die ein Verkleben der einzelnen Süßwaren miteinander verhindern. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch einen tollen Glanz aus, der sich positiv auf die Frische und den Geschmack der Süßwaren auswirkt. Dank einer besonders kleinen Partikelgrößenverteilung der Wachse weisen die Coatings ein äußerst sanftes und angenehmes Mundgefühl auf.
Besondere Vorteile
- Sehr feine Partikelgröße
- Verfügbar in nachhaltigen Qualitäten
Lakritzpolituren
Ideal für
- extrudierte Lakritze und Schnüre
Extrudierte Lakritze ist eine glänzende, gelierte Süßigkeit mit einer halbfesten Konsistenz. Vor dem Verpacken werden die extrudierten Stränge mit einer speziellen Lakritzpolitur überzogen. Dies erhöht den Glanz des Produktes und verhindert, dass die Teile in der Verpackung zusammenkleben. Döhler stellt für diese spezielle Anwendung eine breite Palette an hochwertigen Lakritzpolituren zur Verfügung. Die Lakritzpolitur ist als gebrauchsfertige Lösung oder als Konzentrat erhältlich und muss vor der Verwendung noch weiter verdünnt werden.
Besondere Vorteile
- Ohne Schelllack
- Konzentrat kann individuell verdünnt werden, um die Leistung zu optimieren
Zuckerpolituren
Ideal für
- alle Arten von zuckerdragierten Nüssen, Früchten und Schokokernen sowie Weichdragees
Polieren ist der letzte Schritt in der Herstellung von Dragees. Egal ob harte Schokolinsen oder Weichdragees, die Zuckerpolitur unterstreicht den Glanz und die Qualität der natürlichen Farben. Sie schützen vor Feuchtigkeit und verleihen der Zuckerummantelung eine hochglänzende Oberfläche. Dabei zeichnen sie sich durch einen neutralen Geschmack und kurze Trocknungs- bzw. Polierzeiten aus.
Einer der wichtigsten Schritte bei der Backwarenproduktion ist die Oberflächenbehandlung. Hochwertige Glasuren sorgen bei Burgerbrötchen oder anderen Backwaren für eine gleichmäßige Bräunung, einen einheitlichen Glanz und ein erstklassiges Endergebnis.
Die pflanzlichen MultiShine Glazes sind sowohl in flüssiger Form als auch als Pulver verfügbar und eignen sich für den Einsatz in verschiedenen Produktlinien und für unterschiedliche Ernährungsanforderungen. Das macht sie zur idealen Lösung für moderne und flexible Produktionsumgebungen.
Wesentliche Vorteile:
- Effiziente Anwendung: Die pulverförmigen Glasuren lassen sich leicht bei Raumtemperatur anrühren und können vor dem Backen durch Sprühen oder Rollen aufgetragen werden. Die Rückstände auf den Backblechen sind minimal und leicht zu entfernen.
- Hervorragendes Finish: Sorgt für einen attraktiven, gleichmäßigen Glanz sowie eine präzise Bräunung und unterstützt so die Wirkung im Regal und die Attraktivität für Verbraucherinnen und Verbraucher. Glanz und Bräunungsgrad lassen sich leicht einstellen.
- Flexible Formate: Erhältlich als gebrauchsfertiges Flüssig- oder Pulverformat – mit dem Vorteil, dass die Pulvervariante das Versandvolumen und die Lagerkosten reduziert.
Wir optimieren mit Ihnen Ihre Produktglasuren und verleihen Ihren Produkten den perfekten Glanz!
