Reformulaciones sin pérdidas de sabor o sensación en boca
Un consumo excesivo de azúcar es una preocupación creciente a nivel mundial que contribuye a un aumento de la obesidad, la diabetes y las enfermedades crónicas entre la población. El hecho de que la OMS haya recomendado reducir el porcentaje de azúcares libres a menos del 10 % (e, idealmente, por debajo del 5 %) de la ingesta energética total y de que muchos países estén introduciendo impuestos al azúcar hace que ofrecer alternativas más saludables y con un menor contenido de azúcares sea más necesario que nunca.
La preocupación por la salud de los consumidores actuales está impulsando este cambio: el consumidor busca activamente productos que fomenten su bienestar a largo plazo, pero que aun así mantengan los niveles de sabor, placer o comodidad a los que está acostumbrado. Para las marcas de alimentos y bebidas, la reducción y el reemplazo del azúcar suponen una oportunidad estratégica que permite cumplir los requisitos normativos, responder a las cambiantes preferencias de los consumidores y lograr una ventaja en materia de competitividad.
Descubra cómo su empresa puede liderar este proceso con soluciones innovadoras que aportan dulzor, deleitan el paladar y ofrecen perfiles de ingredientes más saludables con los niveles de calidad acostumbrados.
Desafíos de la reducción y el reemplazo del azúcar
El azúcar es mucho más que un endulzante: entre otras cosas, también enmascara las notas de sabor desagradables, influye en la sensación en boca y contribuye a que el sabor de un producto sea más intenso. Lograr un equilibrio entre el sabor, la textura y la funcionalidad satisfaciendo a la vez las exigencias normativas, los requisitos de etiqueta limpia y las preferencias de los consumidores es algo que requiere unos conocimientos especializados.
Innovación en el área del dulzor
Combinando la eficiencia de costes con la velocidad de suministro y una amplia cartera de ingredientes, superamos cualquier desafío de una forma precisa e innovadora. Nuestras opciones de personalización y flexibilidad garantizan soluciones a medida que ponen en primer plano las necesidades específicas de los clientes. Con un esquema de aprovisionamiento a nivel mundial y conocimientos especializados de principio a fin, ofrecemos de manera independiente resultados escalables de alta calidad que están respaldados por la excelencia en la calidad y por una experiencia global en el ámbito de las aplicaciones. Confíe en Döhler para transformar sus productos y lograr soluciones más saludables y de mejor sabor para los mercados actuales.
Hacemos que las marcas de alimentos y bebidas puedan satisfacer la demanda creciente de productos más saludables y con menor contenido de azúcar a través de nuestros tres pilares:
Focalícese en reducir el contenido de azúcar en sus recetas manteniendo el sabor y el placer conocidos que encantan a los consumidores. Este pilar ayuda a satisfacer la creciente demanda de opciones más sanas y con menos calorías en los productos cotidianos, preservando al mismo tiempo el placer que produce su consumo. Reduciendo la cantidad de azúcares, las marcas pueden adherirse a iniciativas saludables, minimizar su exposición a los impuestos al azúcar y fomentar la confianza de los consumidores que buscan opciones equilibradas.
Sustituya por completo el azúcar cristalizado añadido con nuestras alternativas naturales de etiqueta limpia que ofrecen el mismo dulzor y calidad. Esta solución atrae a los consumidores preocupados por la salud que buscan opciones libres de azúcar sin aditivos artificiales, posibilitando un deleite sin remordimientos y sin pérdidas de sabor o atractivo sensorial. También minimiza la exposición a los impuestos al azúcar, y ayuda a las marcas a satisfacer la creciente demanda de productos de etiqueta limpia y sin azúcares añadidos.
La redefinición del azúcar consiste en introducir ingredientes innovadores que potencian la salud metabólica y estabilizan los niveles de azúcar en sangre, ofreciendo ventajas funcionales que van más allá del dulzor. Este pilar atrae a los consumidores orientados al bienestar que buscan productos que respalden una energía duradera, un metabolismo equilibrado y la salud a largo plazo. Ayuda a las marcas a destacarse de la competencia con ofertas funcionales y orientadas al bienestar que reflejan las tendencias de salud mundiales y cumplen la normativa aplicable.
Basada en los tres pilares de reducción, reemplazo y redefinición del azúcar, nuestra amplia gama de ingredientes y soluciones de ingredientes –que incluye endulzantes naturales, zumos, texturizadores y potenciadores del sabor, además de ingredientes que fomentan un mejor metabolismo– le ayuda a garantizar que sus alimentos y bebidas se conviertan en productos favoritos de los consumidores.
¿Necesita reformular una receta en concreto? Nuestros especialistas le asistirán durante todo el proceso, desde la reformulación de la receta y la facilitación de conocimientos avanzados del mercado y una estrategia de comercialización eficaz, hasta ayuda sobre asuntos normativos.
