Sistemas de recubrimiento para artículos de confitería, panadería y repostería que brillan con luz propia
Colores intensos, brillo duradero y textura antiadherente: los sistemas de recubrimiento de Döhler confieren a sus productos el aspecto que se merecen. Diseñados para impactar visualmente sin influir en el sabor, añaden el toque final perfecto a cualquier artículo de confitería, panadería o repostería. En esta página le mostramos nuestras soluciones en el área de los recubrimientos para confitería, panadería y repostería: desde gamas a medida para chocolate, gominolas de fruta y grageas blandas que combinan un brillo excepcional con un procesamiento suave y una sencilla manipulación hasta agentes de glaseado de base vegetal que garantizan un lustre homogéneo, un dorado controlado y una aplicación eficiente. Con numerosas ventajas técnicas diseñadas para las modernas instalaciones de fabricación, nuestros sistemas de recubrimiento le ayudan a lograr el acabado perfecto tanto en el aspecto visual como funcional.
Agentes de abrillantado de chocolate
Ideal para
- Todos los tipos de chocolate
El chocolate no solamente debe tener buen sabor, sino también contar con un aspecto apetitoso. Döhler produce una amplia gama de abrillantadores para chocolates y lacas para alimentos que crean un brillo intenso y duradero para el chocolate. Por su parte, las grageas de chocolate requieren un tratamiento de superficie correspondiente. Los agentes filmógenos comestibles, compuestos por goma arábiga, jarabe de glucosa o almidón en combinación con una solución de goma laca, se aplican sobre la superficie. Los conocimientos exactos acerca del proceso completo de recubrimiento y pulimentado permiten una aplicación eficaz de los productos. Los pulimentos de chocolate son excepcionalmente estables y fluidos, y pueden procesarse fácilmente incluso bajo parámetros de producción complicados.
Ventajas especiales
- Baja viscosidad
- Listos para usar
- Aplicabilidad universal sin adaptación especial al tipo de chocolate
Agentes de abrillantado de gominolas de fruta
Ideal para
- Gominolas de frutas y artículos de gelatina a base de gelatina, almidón, pectina, goma arábiga y carragenano
Tanto si se trata de gominolas de frutas o pastillas, gominolas de vino tradicionales o espumadas o artículos de gelatina: todas ellas requieren un tratamiento final de superficie para garantizar que las chucherías individuales no se peguen entre sí dentro del envase. Para ello, Döhler ofrece los llamados pulimentos de gominolas de frutas, una dispersión de ceras naturales en aceites vegetales altamente estables y sostenibles que evitan que los dulces individuales se peguen entre sí. Además, estos se caracterizan por un brillo estupendo, que repercute favorablemente en la frescura y el sabor de los dulces. Gracias a una distribución del tamaño de las partículas de la cera especialmente reducida, los recubrimientos presentan una textura en boca sumamente suave y agradable.
Ventajas especiales
- Tamaño muy fino de las partículas
- Disponibles en calidades sostenibles
Agentes de abrillantado de regaliz
Ideal para
- Regalices y tiras extrusionadas
El regaliz extrusionado es una chuchería brillante y gelificada con una consistencia semisólida. Antes de envasarlas, las cuerdecitas extrusionadas se cubren con un pulimento especial de regaliz. Esto incrementa el brillo del producto y evita que las chucherías se peguen entre sí dentro del envase. Para esta aplicación especial, Döhler pone a disposición una amplia gama de pulimentos de regaliz de alta calidad. El pulimento de regaliz está disponible como solución lista para usar o como concentrado, y debe diluirse de nuevo antes del uso.
Ventajas especiales
- Sin goma laca
- El concentrado puede diluirse individualmente para optimizar el rendimiento
Agentes de abrillantado de azúcar
Ideal para
- Todo tipo de frutos secos, frutas e interiores de chocolate en forma de gragea, así como grageas blandas
El pulimentado es la última etapa en la fabricación de grageas. Tanto si se trata de lentejas duras de chocolate o de grageas blandas, los pulimentos de azúcar resaltan el brillo y la calidad de los colores naturales, protegiendo contra la humedad y otorgando a la envoltura de azúcar una superficie de alto brillo. Se caracterizan por un sabor neutral y tiempos breves de secado y pulimentado.
El tratamiento de las superficies es uno de los pasos más importantes a la hora de fabricar productos de panadería y repostería: un agente de glaseado de alta calidad es un elemento fundamental para lograr un dorado uniforme, un brillo controlado y un acabado atractivo en productos como panes de hamburguesas u otros artículos de panadería y repostería.
Disponibles en forma de líquido o en polvo, los agentes de glaseado MultiShine son de origen vegetal y se adaptan a todo tipo de líneas de productos y requisitos alimenticios, lo que los hace ideales para entornos de fabricación modernos y flexibles.
Ventajas clave:
- Aplicación eficiente: el glaseado en polvo se reconstruye con facilidad a temperatura ambiente y puede aplicarse con un pulverizador o un rodillo antes de hornear. Los residuos en las bandejas de horneado son mínimos y se eliminan fácilmente.
- Excelente acabado: proporciona un brillo atractivo y uniforme y un dorado preciso, lo que provoca un mayor impacto en los mostradores y hace al producto más atractivo para el comprador. El nivel de brillo y de dorado se pueden ajustar con facilidad.
- Formatos flexibles: disponibles en forma de líquido listo para el uso o en polvo, con la ventaja de que la variante en polvo reduce el volumen de envío y los costes de almacenamiento.
Confíe en nosotros para mejorar la eficiencia de sus procesos de cobertura y elevar el aspecto de sus productos a un nivel superior.
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