01. Aralık 2025

Döhler, Kakao Tozu Yerine Kullanılabilecek Hepsi Bir Arada Ürün Çözümünü Tanıttı

Birden Fazla Duyuya Hitap Eden, Fırıncılıkta Devrim Yaratan Yenilik

Kakao fiyatlarındaki dalgalanmanın artmasıyla karşı karşıya kalan Döhler, üreticilerin nihai ürünün tadı, kıvamı ve renginden ödün vermeden, unlu mamuller gibi uygulamalarda kakao tozunu %50'ye kadar azaltmalarını sağlayan yenilikçi bir ürün çözümü geliştirdi. Bu hepsi bir arada toz karışımı, nihai tariflerdeki kakao içeriğini optimize etmek üzere tasarlanan, Döhler'in geniş doğal içerik çözümleri portföyünün bir parçasıdır. Bu karışım, 2025 yılının ilk çeyreğinden itibaren çeşitli bölgelerde ve hedef pazarlarda ticari olarak satışa sunulmuş olup, unlu mamullerde üst düzey, birden fazla duyuya hitap eden deneyimler sunmaktadır. 

Sürdürülebilir Yenilikle Kakao Pazarı Zorluklarını Aşmak 

Kakao sektörü, küresel sıcaklıkların artması, daha kurak hava koşulları ve mahsul hastalıkları nedeniyle önemli zorluklarla karşı karşıya olup, bu durum fiyatların dalgalanmasına ve arz sıkıntısına yol açmaktadır. Kakao bitkilerinin hayatta kalma oranındaki düşüş, son 18 ayda kakao fiyatlarının hızla yükselmesiyle birlikte dramatik fiyat dalgalanmalarına neden oldu. Tedarik zinciri sorunlarının ötesinde, ormansızlaşma ve çalışma koşulları gibi sürdürülebilirlik endişeleri, önümüzdeki yıllarda sorumlu çözümlerin gerekliliğini artırmaktadır. Döhler'in kakao tozu ikamesi tam da bunu sağlamaktadır. Bir yandan geleneksel kakao yetiştiriciliğine olan bağımlılığı azaltırken, lezzet ve uzun vadeli maliyet istikrarını garanti eder. 

Fırıncılık Uygulamalarında, Kakao Tozunu Azaltma Zorluğunun Üstesinden Gelmek 

Çikolatalı unlu mamuller, zengin lezzetleri, keyifli deneyimleri ve çekici kahverengi renkleri ile dünya çapında en sevilen ürünler olmaya devam ediyor. Bu nedenle kakao, fırıncılık uygulamalarında önemli bir rol oynar ve tat, kıvam, renk ve nem tutma özelliklerine katkıda bulunur. Mayalama maddesi ve yapısal güçlendirici rolünden ağız hissi ve tadı üzerindeki etkisine kadar; kakao içeriğinin azaltılması çeşitli zorluklar ortaya çıkarır. Döhler'in hepsi bir arada çözümü bu boşluğu doldurarak, fırıncılık uygulamalarının ihtiyaçlarını karşılarken hem teknolojik hem de duyusal beklentileri karşılayan yüksek performanslı bir alternatif sunar. 

Yeni Nesil Kakao Tozu İkamesi: Döhler'in Fırıncılık Uygulamalarında Kakao Tozu İkamesi İçin Hepsi Bir Arada Çözümü

Bununla, "We bring ideas to life" sloganına sadık kalıyoruz. Döhler, sektördeki zorlukları ele almak ve tedarik zinciri risklerini azaltmak için doğal içerik çözümlerinin geliştirilmesine öncülük etmektedir. Birden fazla duyuya hitap eden deneyimlere odaklanan ve Ar-Ge ve uygulama teknolojisi uzmanlarından oluşan ağından yararlanan Döhler, nihai ürünün tadı, kıvamı ve renginden ödün vermeden fırıncılık formülasyonlarında kakao tozunun yerini alan hepsi bir arada bir toz karışımı sunuyor. Bu karışım, ürünün çekiciliğini korumak için doğru hacim özelliklerini de sağlıyor. 

Kullanımı kolay, ısıya ve fırınlamaya dayanıklı bu toz formül, kek gibi ürünlerde 1:1 oranında ikame edilebilir ve kakao tozu oranını %50'ye kadar azaltır. Döhler, birinci sınıf ham maddeler kullanarak, keçiboynuzu tozu, arpa maltı ve renklendirici konsantrelerin sinerjik etkisini, özgün lezzet geliştirme konusundaki tat uzmanlığıyla birleştirerek, çekici duyusal özelliklere sahip fırınlanmış ürünler yaratmaktadır: 

• Uyumlu tat profili, karakteristik kakao ve çikolata nüansları sunar 
• Kakao benzeri bir görünüm için zengin kahverengi tonları sağlayan dengeli renk tonları 
• Pürüzsüz ve kremsi bir duyusal deneyim için kakao benzeri kıvam özellikleri 
• Kakao tozuna benzer hacim artırıcı özellikler 
   

Diğer Ürün Çözümleri 

Döhler, üreticilerin artan kakao maliyetleri ve tedarik zinciri sorunlarının üstesinden gelmelerine yardımcı olmak için tat, kıvam ve renk için geniş bir doğal içerik çözümleri portföyünün yanı sıra tahıl, kuru yemiş ve baklagil içerikleri sunmaktadır. Bu çözümler, unlu mamullerin ötesinde şekerlemeler, dondurmalar, tatlılar ve diğer uygulamalara da uzanmaktadır. Maliyet etkin ve uygulamada test edilmiş lezzet çözümlerinden, özgün ve yüksek dayanıklılığa sahip kahverengi tonlara, nem kontrolünü optimize eden kıvam sağlayıcı içeriklere kadar, Döhler'in kapsamlı araç seti maliyet açısından etkin tarif geliştirmeyi destekler.