释放质构魅力，尽享极致美食体验
质构决定了消费者体验、享受和记忆食物的方式。我们的植物基原料源自果汁的可持续加工，将副产品转化为更高价值，完全符合循环经济理念。由此打造的组织形成剂，在不牺牲性能或口味的前提下，助您实现天然与可持续的定位。
我们一系列具有清洁标签特性的先进植物基组织形成剂产品组合，旨在提供卓越的口感、功能性表现和营养益处。
从奶油般柔滑到令人愉悦的酥脆 – 借助我们的新一代组织形成剂，让您的配方更上一层楼。
主要优势：
- 100% 植物基、无麸质且符合清洁标签标准
- 可持续来源
- 提供多种粒径，满足个性化质构需求
为广泛的应用领域提供量身定制的组织形成剂
- 源自天然成分，兼具成本效益与功能性
探索我们的高性能组织形成剂
我们的柑橘纤维是一种天然的组织形成剂，在广泛的应用领域中具有多重功效。 凭借其优异的持水性、乳化性和质构特性，它能够改善配方的质构与稳定性，同时优化营养配比。其出色的耐热性、抗剪切性和 pH 稳定性，确保在各种加工条件下都能保持品质如一，使其成为现代食品创新的理想解决方案。为确保最高品质，我们直接在阿根廷——全球最大的柠檬种植区，进行原料采购和生产。
主要优势：
- 加工过程极简，保留天然果胶与膳食纤维
- 符合清洁标签标准且成本效益高
- 多功能特性：
- 持水性
- 组织形成性
- 乳化性
- 加工稳定性高，即耐热、耐剪切、耐 pH 变化
优化营养配比
我们的解决方案可助您应对配方和成本方面的挑战，顺应清洁标签趋势并优化营养成分 – 同时在广泛的食品和饮料应用中始终如一地提供高品质质构。
理想的应用领域：
组织形成剂：常见问题解答
质构在我们对食物的感知和享受中起着关键作用 – 它影响着口感、风味的释放，乃至我们对特定产品的辨识方式。质构成分通过增强奶油感、多汁感、酥脆感或稠度，创造出愉悦的多感官体验。这使得产品更具满足感和记忆点，符合消费者对多样性和美味享受的期待。
柑橘纤维将高持水性、类脂肪特性和稳定特性集于一身。这种天然不溶性纤维能够吸附并锁住水分，而其固有的果胶含量则有助于提高粘度并形成凝胶。这种协同作用使得在多种应用中能够减少脂肪和糖分含量、改善冻融稳定性、减少析水现象，并改善质构。
不同的颗粒大小会影响质构效果和加工性能。 细颗粒可用于制作奶油状产品（如饮料、酱汁、沙拉酱、乳制品），主要起到增加粘度和改善稠度的作用。粗颗粒则能增强结构和咀嚼感，因此非常适合烘焙食品、肉类替代品及具有独特质感的食品。纤维来源（如柑橘或苹果）、水油结合能力以及口感，助您实现精准的质构设计。
可以。柑橘纤维和苹果纤维强大的持水性和体积填充特性，可在保持体积、口感和多汁感的同时，部分替代脂肪和/或糖分。在烘焙食品中，它们通过锁住水分并改善碎屑结构，帮助弥补因减糖或减脂带来的不足。在植物基乳制品和饮料中，它们能提供粘稠度和奶油质感，有助于在低热量配方中保持理想的感官特性。
德乐（Döhler）的膳食纤维可提高产品中膳食纤维的总含量，并支持“膳食纤维来源”或“高膳食纤维”等声称（具体取决于最终配方及当地法规）。这些纤维源自水果及其他植物原料，有助于将产品定位为清洁标签产品，并支持“源自天然”及“植物基”的定位。同时，它们还能实现减糖减脂的概念，有助于改善最终产品的整体营养平衡。
是的。除了柑橘纤维和苹果纤维外，德乐（Döhler）还提供种类繁多的水果纤维、果渣、籽实和果核 – 例如来自黑胡萝卜、胡萝卜、菊芋、草莓、覆盆子、杏以及其他水果（视季节和供应情况而定）。作为集成组织形成剂领域的领先合作伙伴，我们将这些天然原料与深厚的市场洞察能力及配方工艺专长相结合，共同研发成功方案。 欢迎联系我们的专家，共同研发量身定制的组织形成剂，将您的创意转化为市场上的成功案例。
