Princípios básicos e conteúdos detalhados sobre o tema Ciência sensorial descritiva e analítica. Seminário nas suas instalações e adaptado às suas necessidades, na data pretendida.
Esse seminário se destina a pessoas individuais com responsabilidades associadas à área sensorial e de controle de qualidade ou líderes de painel, bem como a painéis completos de provadores (até 15 pessoas por seminário). Os conteúdos e pontos de foco podem ser adaptados às suas necessidades, por ex., no que diz respeito à categoria de produtos, bem como aos níveis de conhecimento dos participantes.
Os módulos do conceito de Seminário de Ciência sensorial:
- Princípios básicos da ciência sensorial: psicologia da percepção
- Características da ciência sensorial analítica
- Formações sensoriais conforme a DIN EN ISO 8586 e DIN ISO 3972
- Criação de um painel analítico
- Teoria e prática de diversos testes (testes triangulares, testes Duo-Trio, testes em pares, verificação de prioridades)
- Teoria e prática de verificações de perfil (método de perfil convencional/QDA, perfis de consenso)
- Desenvolvimento de linguagem para categorias de produto especiais
- Ciência sensorial no controle de qualidade
- Princípios básicos do processo de avaliação estatística
- Formações em cheiros anormais para categorias de produto selecionadas
Além disso, fornecemos referências de aroma para a formação de painéis analíticos. Estes facilitam o desenvolvimento da linguagem, bem como a padronização dos descritores sensoriais.
As referências aromáticas estão disponíveis em recipiente de 30 ml em kit de formação com até 12 amostras de referência em caixa de armazenamento.
