Sistemas de coberturas que oferecem brilho e desempenho excepcionais em confeitaria e panificação
Cores vibrantes, brilho duradouro e sem aderência — os sistemas de coberturas da Döhler proporcionam aos seus produtos aquele visual impressionante que eles merecem. Projetadas para causar impacto visual sem interferir no sabor, nossas coberturas complementam a experiência sensorial de produtos de confeitaria e panificação. Esta página leva você por uma jornada através das nossas soluções de coberturas para confeitaria e panificação. Elas incluem sistemas sob medida para chocolates, balas de goma de frutas e drágeas macias, combinando brilho excepcional com processamento simples e de fácil manuseio. Além disso, temos coberturas à base de plantas que garantem acabamento uniforme, dourado controlado e aplicação eficiente em panificados. Com diversos benefícios técnicos desenvolvidos para uma produção moderna, nossos sistemas de coberturas oferecem acabamento perfeito — visual e funcional.
Polimentos para chocolate
Ideal para
- todos os tipos de chocolate
O chocolate precisa ter um bom sabor, mas também precisa ter um aspecto delicioso. A Döhler produz uma ampla variedade de coberturas para chocolate e “tintas” para alimentos, que proporcionam ao chocolate um brilho intenso e duradouro. As drágeas de chocolate precisam, para isso, de um tratamento adequado na superfície. Assim, na superfície são aplicadas películas comestíveis, compostas por goma-arábica, xarope de glicose ou amido em combinação com uma solução de goma-laca. Graças ao bom conhecimento de todo o processo de revestimento e cobertura, é possível uma aplicação eficiente dos produtos. As coberturas de chocolate são extremamente estáveis, fluidas e podem ser facilmente processadas, mesmo com parâmetros de produção complexos.
Principais vantagens
- Reduzida viscosidade
- Pronto para usar
- Aplicação universal sem uma adaptação especial ao tipo de chocolate
Polimentos para balas de goma de fruta
Ideal para
- Balas de goma de fruta e produtos de geléia à base de gelatina, amido, pectina, goma-arábica e carragenina
Sejam balas de goma de fruta e pastilhas, balas de goma tradicionais ou opacas ou produtos de geléia: todas exigem um tratamento final para garantir que os elementos individuais não colam dentro da embalagem. Para isso, a Döhler oferece as chamadas coberturas de balas de goma de fruta, uma dispersão de ceras naturais em óleos vegetais duráveis e altamente estáveis, que impedem que os doces se colem uns aos outros. Além disso, distinguem-se por um fantástico brilho com resultados positivos sobre o frescor e o sabor dos doces. Graças a uma distribuição granulométrica particularmente pequena da cera, as coberturas produzem uma textura extremamente macia e agradável.
Principais vantagens
- Tamanho muito reduzido das partículas
- Disponível em qualidades sustentáveis
Polimentos para alcaçuz
Ideal para
- alcaçuz e tubos extrudidos
O alcaçuz extrudido é um doce gelificado brilhante com uma consistência semissólida. Antes de embalar, os fios extrudidos são revestidos com uma cobertura especial de alcaçuz. Ela aumenta o brilho do produto e evita que os elementos individuais se colem dentro da embalagem. Para esta aplicação específica, a Döhler disponibiliza uma ampla variedade de coberturas de alcaçuz de alta qualidade. A cobertura de alcaçuz está disponível como solução pronta para usar ou como concentrado que deve ser diluído antes da utilização.
Principais vantagens
- Sem goma-laca
- O concentrado pode ser diluído para otimizar o desempenho
Polimentos para açúcar
Ideal para
- todos os tipos de frutos secos em drágea de açúcar, frutas e drágeas com núcleo de chocolate, bem como drágeas macias
A cobertura é o último passo na produção de drágeas. Sejam lentilhas de chocolate rígidas ou drágeas macias, a cobertura de açúcar destaca o brilho e a qualidade das cores naturais. Protege contra a umidade e proporciona uma superfície muito brilhante no revestimento de açúcar. Distingue-se por um sabor neutro e curto tempo de secagem e cobertura.
Uma das etapas mais importantes na produção panificados é o tratamento da superfície: Uma cobertura de alta qualidade é essencial para obter dourado consistente, brilho controlado e acabamento superior em produtos como pães de hambúrguer e outros itens panificados.
Disponíveis em forma líquida ou em pó, as coberturas MultiShine à base de plantas são adaptáveis a diversas linhas de produtos e requisitos nutricionais. Tudo isso, as torna ideais para ambientes de produção modernos e flexíveis.
Principais vantagens:
- Aplicação eficiente: A versão em pó é de fácil reconstituição em temperatura ambiente e pode ser aplicada por spray ou rolo antes de assar. Os resíduos deixados nas assadeiras são mínimos e fáceis de remover.
- Acabamento superior: Proporciona brilho uniforme e atrativo, além de um dourado preciso. Isso proporciona forte impacto na prateleira e apelo ao consumidor. O nível de brilho e dourado pode ser ajustado facilmente.
- Formatos flexíveis: Disponível em versão líquida pronta para uso ou em pó. A variante em pó tem o benefício de reduzir o volume de transporte e os custos de estoque.
Faça uma parceria conosco para otimizar seu processo de cobertura e elevar o nível de apresentação do seu produto.
