Sistemas de coberturas que oferecem brilho e desempenho excepcionais em confeitaria e panificação
Cores vibrantes, brilho duradouro e sem aderência — os sistemas de coberturas da Döhler proporcionam aos seus produtos aquele visual impressionante que eles merecem. Projetadas para causar impacto visual sem interferir no sabor, nossas coberturas complementam a experiência sensorial de produtos de confeitaria e panificação. Esta página leva você por uma jornada através das nossas soluções de coberturas para confeitaria e panificação. Elas incluem sistemas sob medida para chocolates, balas de goma de frutas e drágeas macias, combinando brilho excepcional com processamento simples e de fácil manuseio. Além disso, temos coberturas à base de plantas que garantem acabamento uniforme, dourado controlado e aplicação eficiente em panificados. Com diversos benefícios técnicos desenvolvidos para uma produção moderna, nossos sistemas de coberturas oferecem acabamento perfeito — visual e funcional.
Polimentos para chocolate
A Döhler oferece uma ampla variedade de acabamentos brilhosos para chocolate e corantes para alimentos que proporcionam ao chocolate um brilho intenso e duradouro — ideal para drágeas de chocolate. Películas comestíveis, como goma-arábica, xarope de glicose ou amido, que podem ser combinadas com uma solução de goma-laca, garantem uma superfície perfeita. Graças ao nosso amplo conhecimento em processos, nossos polimentos são especialmente estáveis, fluidos e aplicáveis mesmo em condições extremamente exigentes.
Principais vantagens
- Reduzida viscosidade
- Pronto para usar
- Aplicação universal sem uma adaptação especial ao tipo de chocolate
Polimentos para balas de goma de fruta
Nossos polimentos para balas de goma de fruta — uma dispersão de ceras naturais em óleos vegetais duráveis e altamente estáveis — impedem que os doces grudem na embalagem e conferem aos produtos um brilho atraente que destaca frescor e sabor. Além disso, a granulometria fina da cera proporciona uma textura na boca agradável e macia.
Principais vantagens
- Tamanho muito reduzido das partículas
- Disponível em qualidades sustentáveis
Polimentos para alcaçuz
O alcaçuz extrudido é um doce gelificado brilhante e com consistência semissólida. A Döhler oferece polimentos de alta qualidade para alcaçuz extrudido que conferem brilho e impedem a aderência do produto. Disponível em solução pronta para uso ou como concentrado para diluição.
Principais vantagens
- Sem goma-laca
- O concentrado pode ser diluído para otimizar o desempenho
Uma das etapas mais importantes na produção panificados é o tratamento da superfície: Uma cobertura de alta qualidade é essencial para obter dourado consistente, brilho controlado e acabamento superior em produtos como pães de hambúrguer e outros itens panificados.
Disponíveis em forma líquida ou em pó, as coberturas MultiShine à base de plantas são adaptáveis a diversas linhas de produtos e requisitos nutricionais. Tudo isso, as torna ideais para ambientes de produção modernos e flexíveis.
Principais vantagens:
- Aplicação eficiente: A versão em pó é de fácil reconstituição em temperatura ambiente e pode ser aplicada por spray ou rolo antes de assar. Os resíduos deixados nas assadeiras são mínimos e fáceis de remover.
- Acabamento superior: Proporciona brilho uniforme e atrativo, além de um dourado preciso. Isso proporciona forte impacto na prateleira e apelo ao consumidor. O nível de brilho e dourado pode ser ajustado facilmente.
- Formatos flexíveis: Disponível em versão líquida pronta para uso ou em pó. A variante em pó tem o benefício de reduzir o volume de transporte e os custos de estoque.
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