NBB®-B-Am Bouillon

Nachweis von Indikatorkeimen von Biofilmen

Biofilme sind Ansammlungen verschiedenster Mikroorganismen, die sich im Verlauf zu komplexen Vergesellschaftungen entwickeln können. Angefangen mit ubiquitären Keimen, sowie Essigsäurebakterien und schleimbildende Mikroorganismen, die sich meist an Substratresten in unzugänglichen Stellen in der Abfüllanlage etablieren, bildet der Biofilm nach und nach optimale Bedingungen für Bier- und Getränkeschädlinge, zuletzt selbst für streng anaerobe Keime wie Pectinatus und Megasphera. Bricht der Biofilm auf, werden die Keime durch Aerosole in die Umgebung verteilt und gelangen so vereinzelt in Flaschen. Man spricht von Streu- oder Sekundärkontamination.

NBB®-B-Am Bouillon erlaubt das kontinuierliche Monitoring von Schwachstellen in der Produktion und Abfüllung durch den Nachweis von Indikatorkeimen von Biofilmen mittels Wischproben. 1-2 mal wöchentlich werden Abstriche mit sterilen Tupfern an kritisch definierten Punkten vorgenommen, in NBB®-B-Am Bouillon inkubiert und nach Indikatoren wie Essigsäurebakterien oder schleimbildenden Mikroorganismen, etc. analysiert. Positivbefunde werden durch einen Indikatorfarbwechsel von rot nach gelb angezeigt und ihre Anzahl in % dokumentiert.

Der biologische Zustand einer nicht-sterilen Produktionsanlage ist unkritisch, wenn die Anzahl positiver Befunde unter der Sicherheitsgrenze von 20-30% vorliegen. Höhere oder ansteigende Befundlagen über Wochen deuten auf die Entwicklung persistenter Biofilme hin. Um die Gefahr von Sekundärkontaminationen zu vermeiden, muss eine intensive Reinigung und Desinfektion vorgenommen werden, um den unkritischen Bereich wieder herzustellen.