SCS Seminare & Training
Wie können Sie sensorische Eindrücke objektiv erfassen und klar beschreiben? Was sind die erfolgsentscheidenden Faktoren der sensorischen Verbraucherforschung? In den Seminaren von Döhler Sensory & Consumer Science geben wir unser Wissen und unsere Erfahrung gerne an Sie weiter – aus der Praxis für die Praxis.
Der Erfolg von Lebensmitteln im Markt hängt maßgeblich von ihren sensorischen Eigenschaften ab.
Um den Verbraucher mit einzigartigen Geschmackserlebnissen zu begeistern, ist insbesondere die Wahl der richtigen Aromen entscheidend.
Mit unserem zweitägigen Praxis-Seminar vermitteln wir Ihnen anhand zahlreicher praktischer Beispiele sowohl die Grundlagen sensorischer Prüfverfahren als auch ein fundiertes Wissen rund um das Thema „Aromen“.
Dabei geben wir unter anderem Antworten auf folgende Fragen:
- Welche Arten von Aromen gibt es?
- Wie werden diese in der Praxis angewandt?
- Welche technischen Einsatzmöglichkeiten der Aromen in Lebensmitteln gibt es?
- Wie funktionieren unsere Sinne?
- Wie können wir Aromen mit den Sinnen wahrnehmen und objektiv beschreiben?
Die Inhalte unseres Praxis-Seminars richten sich an alle Interessierten, die in ihrer täglichen Arbeit in der Produktentwicklung, dem Marketing, der Qualitätskontrolle oder als Berufseinsteiger mit Aromen zu tun haben, mehr Wissen über Aromen erlangen und hierfür ihre Sinne als Messinstrument einsetzen und schärfen wollen.
Dieses Seminar richtet sich sowohl an Einzelpersonen mit Sensorik-, QS- oder Panelleiter-Verantwortung als auch an komplette Verkosterpanels (bis zu 15 Personen pro Seminar). Die Inhalte und Schwerpunkte passen wir individuell an Ihre Wünsche, z. B. in Bezug auf die Produktkategorie, sowie den jeweiligen Kenntnisstand der Teilnehmer an.
Die Module des Seminar-Konzepts Sensory Science:
- Grundlagen der Sensorik: Physiologie der Wahrnehmung
- Merkmale der analytischen Sensorik
- Sensorische Schulungen nach DIN EN ISO 8586 und DIN ISO 3972
- Aufbau eines analytischen Panels
- Theorie und Praxis von Unterschiedprüfungen (Dreieckstests, Duo-Trio-Tests, paarweise Tests, Rangordnungsprüfungen)
- Theorie und Praxis von Profilprüfungen (konventionelle Profilmethode/QDA, Consens-Profile)
- Sprachentwicklung für spezielle Produktkategorien
- Sensorik in der Qualitätssicherung
- Grundlagen statistischer Auswertungsverfahren
- Off-Flavour Schulungen für ausgewählte Produktkategorien
Ergänzend bieten wir Geruchsreferenzen zur Schulung von analytischen Panels an. Damit wird die Sprachentwicklung sowie die Vereinheitlichung der sensorischen Deskriptoren vereinfacht.
Diese Geruchsreferenzen sind in einer Gebindegröße von 30 ml als Schulungs-Kit mit bis zu 12 Referenzmustern in einer Aufbewahrungsbox erhältlich.
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