BAT Nährmedien und Guajakol Nachweis Kit

Nachweis von Alicyclobacilli spp. und Guajakol bildenden Alicyclobacilli 

Alicyclobazillen sind aerobe, acido- und thermophile Bakterien, die in stark sauren Getränken z.B. in Fruchtsäften, aber auch in deren Rohstoffe z.B. Fruchtsaftkonzentrate oder Zuckersirupe, wachsen können. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Sporen zu bilden, können sie selbst Pasteurisationsschritte überleben und bei optimalen Bedingungen wieder vegetativ auswachsen. Nach wissenschaftlichen Stand besitzen aber nur 3 von ca. 40 bisher bekannten Alicyclobazillen das Potential, das getränke-schädigende Fehlaroma Guajakol (stark chemischer Geruch) zu bilden.

Die Nachweismethode erfolgt in 2 Schritten, Zuerst wird die mögliche Kontamination kulturell mit unseren gebrauchsfertigen Nährmedien BAT-Bouillon und Agar angereichert und isoliert. Im zweiten Schritt wird der isolierte Alicyclobacillus Keim mit dem biochemischen Guajakol Nachweis Kit auf dessen Fähigkeit der Guajakolbildung analysiert.

Die BAT Nährmedien und das Guajakol Nachweis Kit  werden in der IFU (International Fruit and Vegetable Juice Association) Methode Nr.12 "Method on the Detection and Enumeration of Spore-forming Thermo-Acidophilic Spoilage bacteria“ beschrieben.