Würze Agar

Quantitativer Nachweis von Hefen und Schimmelpilzen

Das Universalmedium Würze Agar hat seinen Ursprung in der Brauerei, in der die Betriebswürze die optimale Nährstoffzusammensetzung für das Hefe- und Schimmelwachstum (Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus brasiliensis, Penicillium roquefortii u.a.) liefert. Das Medium wird auch in der Hefepropagation oder für das Hygienemonitoring eingesetzt.

Döhler verwendet anstelle Extraktpulvern ausschließlich selbst produzierte Bierwürze für die Herstellung des gebrauchsfertigen Würze Agars, um das Gesamtspektrum an Nährstoffen zu gewährleisten. Zusätzlich hemmt der niedrig eingestellte pH Wert nicht relevante Begleitflora.