Meios de cultura NBB® para bactérias prejudiciais para a cerveja

Sistema de detecção inovador de bactérias prejudiciais para a cerveja

Os micro-organismos que deterioram a cerveja são principalmente bactérias anaeróbias do ácido lático facultativas ou obrigatórias com uma tolerância ao álcool e ao lúpulo específica dos germes, por exemplo, Lactobacillus brevis, L. lindneri ou Pediococcus, etc. Eles podem ser encontrados em matérias-primas, como água ou leveduras funcionais, e no processo de produção subsequente, da sala de brassagem até o envase, da cerveja não filtrada até a cerveja engarrafada. A entrada pode ocorrer, por exemplo, por falta de higiene industrial, matérias-primas contaminadas, embalagens vazias (vasilhames reutilizáveis), cerveja devolvida, formação de biofilme no envase ou também por via humana.

A gama NBB® inclui agentes sólidos e líquidos para oferecer a solução de detecção ideal para todas as amostras ao longo de todo o processo de fermentação. Durante o seu desenvolvimento, há 40 anos, o seu inventor, o Prof. Werner Back, atribuiu a máxima prioridade à segurança, velocidade, seletividade e eficiência de custos. Graças à descoberta de agentes de crescimento especiais, mesmo bactérias de crescimento muito lento podem ser detectadas em pouco tempo, enquanto um sistema equilibrado de inibidores suprime a levedura cultivada dominante.

Desde então, o NBB tem sido submetido a um contínuo processo de desafio para conseguir detectar novos germes, como Lactobacillus acetotolerans. Para garantir a funcionalidade, cada lote de produção NBB é verificado com um painel de germes de isolados práticos selecionados. É por isso que clientes de renome na indústria de cerveja do mundo todo confiam neste padrão, amplo conhecimento e know-how. Publicações com estudos independentes e comparações confirmam a sua posição líder de mercado.

• O NBB®-B (caldo) é um caldo pronto para usar, principalmente usado para a análise da levedura de fermentação em bactérias prejudiciais para a cerveja. Um indicador colorido baseado no pH sinaliza logo no início possíveis contaminações através de uma mudança de cor de vermelho para amarelo.
• Com o NBB®-C (caldo concentrado) pronto para usar, é possível analisar grandes volumes de amostra de cerveja filtrada e não filtrada para detectar com segurança até mesmo contagens bacterianas muito baixas.
• O NBB®-A (ágar) é um meio de ágar pronto para usar para a detecção quantitativa, especialmente de cerveja filtrada por membrana. Um indicador colorido baseado no pH sinaliza logo no início possíveis contaminações através de uma mudança de cor de vermelho para amarelo.
• o caldo NBB®-PCR é um enriquecimento líquido pronto para usar, especialmente para a análise PCR, ver link
• o caldo NBB®-B-Am Am é usado no controle da higiene, ver link