Medios de cultivo NBB® para bacterias dañinas para la cerveza

Sistema de detección innovador de bacterias dañinas para la cerveza

Los microorganismos contaminantes de la cerveza son principalmente bacterias ácido-lácticas facultativa u obligatoriamente anaerobias con una tolerancia bacteriana específica al alcohol y al lúpulo, como por ejemplo, Lactobacillus brevis, L. lindneri, pediococos, etc. Pueden aparecer en materias primas como el agua o las levaduras industriales e introducirse en el trayecto de producción siguiente desde la sala de cocción hasta la embotelladora o desde el líquido sin filtrar hasta la cerveza embotellada. Su introducción puede deberse a la falta de higiene en la empresa, al uso de materias primas, cerveza retornada o envases vacíos (botellas reciclables) contaminados, a la formación de biopelículas en el embotellado o a la acción del hombre.

La serie NBB® abarca medios líquidos y sólidos que ofrecen soluciones de detección óptimas para todo tipo de muestras durante todo el proceso de fabricación de la cerveza. Al crear esta serie hace 40 años, su inventor, el Prof. Dr. Werner Back, dio la máxima prioridad a la seguridad, la rapidez, la selectividad y la rentabilidad. El descubrimiento de fitohormonas especiales ha hecho posible detectar con seguridad incluso gérmenes de crecimiento muy lento en muy poco tiempo, mientras que un sistema equilibrado de inhibidores refrena el incremento de la levadura de cultivo dominante.

Desde entonces, la serie NBB se somete a un proceso de desarrollo continuo con el fin de poder detectar la aparición de nuevos gérmenes, tales como el Lactobacillus acetotolerans. Para garantizar su buen rendimiento, cada lote de NBB es comprobado con un panel de gérmenes formado por aislados seleccionados de aparición habitual en la práctica. Por eso, prestigiosos clientes de la industria cervecera de todo el mundo confían en nuestros elevados estándares de calidad, así como en nuestra amplia experiencia y conocimientos. Diversas publicaciones con análisis y comparaciones independientes confirman nuestra posición de líderes en el mercado.

• NBB®-B (caldo) es un caldo listo para el uso, utilizado preferentemente para la detección de bacterias dañinas para la cerveza en la levadura industrial. Un indicador cromático basado en el pH muestra posibles contaminaciones tempranamente mediante un cambio de color de rojo a amarillo.
• Con el NBB®-C (caldo concentrado) listo para el uso es posible analizar grandes volúmenes de muestras de cerveza filtrada y sin filtrar para poder detectar con fiabilidad incluso cantidades de gérmenes muy pequeñas.
• NBB®-A (agar) es un agar listo para el uso utilizado en la detección cuantitativa, sobre todo en la cerveza filtrada con membrana. Un indicador cromático basado en el pH muestra posibles contaminaciones tempranamente mediante un cambio de color de rojo a amarillo.
• El caldo NBB®-PCR es un medio de enriquecimiento líquido especial listo para el uso destinado a la realización de una prueba PCR subsiguiente (ver enlace).
• El caldo NBB®-B-Am se utiliza para la monitorización de higiene (ver enlace).