Культурные среды для микробиологического исследования

Просто - Быстро - Надежно

Ваш специалист по инновационным питательным средам в производстве напитков

Под торговой маркой Döhler Microsafety Design® (DMD®) мы предлагаем среды для обнаружения микробиологических культур почти для всех сфер производства продуктов питания и напитков. Готовые к использованию культурные среды имеют множество областей применения и могут обнаружить большое количество микроорганизмов.

Более 30 лет наши питательные среды DMD® широко известны в сфере производства напитков и рекомендованы министерствами и институтами, а также указаны органами стандартизации в отраслевых нормах и стандартах.

Мы непрерывно расширяем ассортимент нашей продукции, тесно взаимодействуя с международными авторитетными университетами, государственными институтами и лабораториями контроля качества.

Питательные среды DMD® предоставляют следующие преимущества для пользователей:

  • полная готовность к применению
  • простота применения и анализа результатов
  • быстрое, надежное и достоверное обнаружение
  • экономическая целесообразность
  • качество с проверенной функциональностью
  • наличие в любом уголке мира

Области применения

Определение общей обсемененности различных видов воды, используя питательный агар согласно DEV

В процессе определения общей обсемененности, Вы можете установить все находящиеся в пробах воды микроорганизмы. Питательный агар, согласно DEV, позволяет провести количественный анализ многочисленных видов воды:

  • питьевая вода
  • родниковая вода
  • столовая и минеральная вода
  • вода из скважины
  • техническая вода

Предписания ФРГ по подготовке питьевой воды разрешают максимальное содержание 100 КОЕ/мл ( колониеобразующие единицы на миллилитр) в водопроводной питьевой воде, полученной из скважины, и 1000 КОЕ/мл в питьевой воде временного хранения в емкости.

Стандартизированным комплексным агаром для этакого анализа является готовый к применению питательный агар, подготовленный для DEV (Немецкий метод определения бактерий группы кишечной палочки в воде, сточных и иловых водах).

Обнаружение санитарно показательных микроорганизмов – E.coli, бактерий группы кишечной палочки в различных видах воды с помощью бульона LMC

Обнаружение в пробах воды таких санитарно показательных микроорганизмов, как E.coli и бактерий группы кишечной палочки, говорит о фекальном загрязнении воды и, тем самым, о ее низком качестве. Качественный анализ с помощью LMC позволяет обнаружить E.coli и бактерии группы кишечной палочки в различных видах воды:

  • питьевая вода
  • родниковая вода
  • столовая и минеральная вода
  • вода из скважины
  • техническая вода

Предписание о качестве питьевой воды не разрешает наличие бактерий E.coli и группы кишечной палочки в воде.

LMC - готовый к применению, концентрированный бульон Нужно всего лишь наполнить в бутылочку проверяемую воду и после инкубирования, на основании изменения индикатора, Вы сразу же получите результаты качественного определения.

Обнаружение с помощью культурных сред NBB® микроорганизмов порчи пива

Одной из важных задач контроля качества на пивном заводе, является надежное и быстрое обнаружение таких микроорганизмов порчи пива, как лактобактерии, пектинат и мегасфера во всех полученных пробах. Наряду с экономическими потерями, бактериальные заражения пива микроорганизмами порчи могут стать причиной огромных расходов, связанных с очисткой, уничтожением и возможным изъятием и отзывом Вашей продукции. Помимо этого, негативное воздействие может иметь и возможный подрыв репутации и потерю доверия покупателей. Поэтому, при выборе подходящих культурных сред, решающими являются следующие пункты:

  • однозначное и быстрое обнаружение
  • достоверный результат, даже при незначительном загрязнении в большом объеме проб
  • простые действия для эффективной работы в лаборатории

В течение более 30 лет готовые к применению культурные среды NBB® предлагают Вам эти преимущества для всех проб, полученных на пивоваренном заводе.

Они подходят для обнаружения микроорганизмов в

  • дрожжевых пробах
  • нефильтрованных сортах пива, содержащих дрожжи
  • фильтрованных сортах пива
  • воде и технической воде
  • пробах накопления микроорганизмов в воздухе
  • мазках для контроля санитарных норм

Культурные среды NBB® производятся в виде готового к применению агара, бульона, концентрированного бульона или в виде порошка.

Обнаружение различных микроорганизмов порчи вина

Надежное и быстрое обнаружение микроорганизмов, вызывающих порчу вина, а именно молочнокислых, уксуснокислых бактерий и патогенных дрожжей является одной из важнейших задач контроля качества на заводе обычных и шампанских вин. Наряду с экономическими потерями, бактериальные заражения вина микроорганизмами порчи могут стать причиной огромных расходов, связанных с очисткой, уничтожением, возможным изъятием и отзывом Вашей продукции. Помимо этого, негативное воздействие может иметь и возможный подрыв репутации и потерю доверия покупателей.

Поэтому, при выборе подходящих культурных сред решающими являются следующие пункты:

  • однозначное и быстрое обнаружение
  • достоверный результат, даже при незначительном загрязнении в большом объеме проб
  • простые манипуляции для эффективной работы в лаборатории

Мы предлагаем подходящие методы обнаружения для любого исследуемого материала:

Материал исследованияПродуктУсловиеИскомый микроорганизм
Молодое виноКонцентрированный бульон NBB-Cанаэробныемолочнокислые бактерии
аэробныеуксуснокислые бактерии и плёнчатые дрожжи
виноАгар NBB-Aанаэробныемолочнокислые бактерии
техническая водаOFS-агараэробныеуксуснокислые бактерии и плёнчатые дрожжи
Винные коктейлиСистема TransFast® аэробныемолочнокислые бактерии, уксуснокислые бактерии и плёнчатые дрожжи

Обнаружение с помощью культурных сред ВАТ и индикаторного набора гваякола микроорганизмов, вызывающих порчу соков (алициклобациллы) и ферментативное обнаружение алициклобацилл, вызывающих посторонние запахи

Алициклобациллы - спорообразующие бактерии, естественной средой обитания которых является почва. Эти бактерии образуют аэробные кислото- и термофильные споры. Они попадают в производственный цикл вместе со спорами, которые находятся на поверхности овощей и фруктов, упавших на землю и соприкоснувшихся с почвой и пылью. Так как споры выдерживают пастеризацию и при благоприятных условиях могут снова вегетативно размножаться, они предоставляют опасность для Ваших напитков на основе соков. С помощью нашего индикаторного набора гваякола, Вы можете быстро и достоверно обнаружить алициклобациллы, образующие гваякол и вызывающие, тем самым, посторонний запах в напитке. Так как даже незначительное количество бактерий может вызвать порчу продукта, внутренние требования сферы производства напитков допускают только полное их отсутствие (нулевой допуск).

С помощью культурных сред BAT и индикаторного набора гваякола, можно обнаружить алициклобациллы в сокосодержащих напитках, например, с уровнем pH < 4,5

  • Фруктовые соки горячего и холодного розлива
  • Концентраты фруктовых соков
  • Основы
  • Сахар

Готовые к применению культурные среды BAT и простые методы ферментативного обнаружения, с помощью индикаторного набора гваякола полностью соответствуют методу № 12 обнаружения алициклобацилл, вызывающих порчу фруктовых соков, принятому Международной ассоциацией производителей соков (IFU - Internationale Fruchtsaftunion).

Обнаружение микроорганизмов порчи безалкогольных напитков, а именно, молочно- и уксуснокислых бактерий, дрожжей и плесневых грибов с помощью системы TransFast® или SSL-бульона или OFS-агара

Самой важной задачей для производства напитков является быстрое и надежное выявление бактерий, дрожжей и плесневых грибов в безалкогольных напитках. Заражению особенно подвержены прохладительные напитки с высоким содержанием сахара и низким уровнем углекислоты. Поэтому, даже малейшие бактериальные загрязнения необходимо выявлять, как можно быстрее. По этой причине особое значение для контроля качества имеют селективные культурные среды, позволяющие обнаружить микроорганизмы в напитках с уровнем pH < 4,4 ± 0,1.

Для качественного определения с помощью системы TransFast® или SSL-бульона, а также для определения количественного состава с помощью OFS-агара подходят следующие пробы:

  • безалкогольные напитки с уровнем pH < 4,4 ± 0,1
  • пивные, винные и молочные коктейли
  • концентраты фруктовых соков
  • основы напитков
  • порошки для производства напитков и экстракты
  • сахар и другие основы
  • техническая вода

Для этих целей мы предлагаем Вам качественную и простую индикаторную систему - готовые к применению культурные среды TransFast® с инкубационным боксом TransFast® Incubation Lightbox.

Готовый к применению SSL-бульон можно использовать для качественного определения среды или ее предварительного обогащения с последующим исследованием с помощью OFS-агара.

OFS-агар позволяет установить в фильтруемых пробах количественный состав микроорганизмов порчи безалкогольных напитков и точно определить общую обсемененность.

Обнаружение микроорганизмов в биопленке с помощью бульона NBB®-B-Am (производство напитков)

Биопленки - конгломерации различных микроорганизмов на поверхности живых и неживых объектов. Персистирующие биопленки указывают на пренебрежение санитарными нормами при производстве напитков, которое может привести к повышенному риску вторичных заражений в конечных продуктах. Именно поэтому анализ слабых мест и тенденций в производстве пива и напитков является основным составляющим компонентом программы эффективного биологического контроля качества.

NBB®-B-Am позволяет проверить слабые места в Вашем производстве, используя простой забор мазковых проб. Мазки берутся стерильными тампонами в критических точках розлива и инкубируются прямо в бульоне NBB®-B-Am. Визуальная оценка результатов выполняется легко и надежно путем замены индикаторов.

Обнаружение микроорганизмов с помощью NBB® Агар в процессе пассивного и активного контроля качества воздуха в пивоваренной промышленности

Особые требования к микробиологическим параметрам окружающего воздуха в производственных помещениях предъявляются, в частности, на участках повышенной гигиенической чувствительности в пивной промышленности.

Максимальная стерильность окружающего воздуха имеет большое значение, прежде всего, для таких участков, как розлив и упаковка. Кроме того, существует риск вторичного заражения конечных продуктов.

Поэтому, в пивной промышленности, в рамках санитарного контроля необходимо также проверять состав воздуха. Это можно реализовать пассивно и активно с помощью приборов накопления микроорганизмов в воздухе. Во время пассивного контроля воздуха чашки для осаждения заливают готовым NBB® Агаром и выставляют в критических точках на пивоваренном заводе. Бактериальная обсемененность определяется путем подсчета микроорганизмов после инкубирования чашек.

Во время активного контроля воздуха чашки Петри диаметром 50 мм или 90 мм заливают NBB® Агаром и устанавливают в прибор накопления микроорганизмов в воздухе. С помощью этих приборов, можно провести активный контроль определенного объема воздуха в пределах установленного интервала времени на поверхности чашки Петри, заполненной NBB® Агаром. Обсемененность можно определить после инкубирования чашек, путем подсчета микроорганизмов.

Обнаружение микроорганизмов при аттестации асептического разливочного оборудования с помощью AVM (среда Линда фирмы Дёлер - Linden Grain Medium)

Именно при производстве напитков с низкой кислотностью, Ваш процесс розлива и само разливочное оборудования могут стать причиной бактериального заражения микроорганизмами, вызывающими порчу напитков. Наряду с экономическими потерями, бактериальные заражения могут стать причиной огромных расходов, связанных с очисткой, уничтожением и возможным изъятием и отзывом Вашей продукции. Помимо этого, возможный подрыв репутации и потеря доверия покупателей также могут иметь негативные последствия.

Поэтому, чтобы избежать таких осложнений, Вы должны проверять и проводить аттестацию своего розлива на асептическом оборудовании при его вводе в эксплуатацию или каких-либо существенных изменениях на этом оборудовании, например, в ходе технического обслуживания или сервисных работ.

В добавлении к этому, для обнаружения бактериального заражения на ранних этапах мы рекомендуем проводить ежегодную повторную аттестацию, в том числе, и для постоянного процесса розлива. Аттестацию необходимо проводить на стандартизированных продуктах, отвечающих нормам качества, чтобы можно было сопоставить и воспроизвести их результаты.

AVM® - асептическая аттестационная среда (Aseptisches Validierungsmedium) и зарегистрированное торговое наименование для среды Линда фирмы Дёлер.

Эта среда позволяет обнаружить бактерии, дрожжи или плесневые грибы, вызывающие порчу напитков. Такое стандартизированное исследование проводится в процессе аттестации асептического разливочного оборудования для напитков с уровнем pH от 4,0 до 6,5, таких, как безалкогольные напитки, соки и молочные продукты.

Среду AVM® можно использовать в качестве стандартизированной культурной среды для:

  • аттестации асептического разливочного оборудования
  • регулярной повторной аттестации
  • аттестации оборудования после технического обслуживания или сервисных работ
  • провокационных тестов для проверки функциональности отдельных компонентов приборов

AVM® используется в готовом жидком виде в цистернах, в виде 5-ступенчатого концентрата в контейнерах или легко растворимого порошка в 20-килограммовых пластиковых емкостях.

D|SPACE provides you with exclusive information, trends and innovations from the food and beverage industry. A free registration is required to access and use it.