Agar OFS y caldo SSL

Detección fiable de microorganismos dañinos para las bebidas

Las levaduras, sobre todo aquellas capaces de fermentación, y los mohos y las bacterias del ácido láctico y acético se encuentran entre los microorganismos dañinos para el producto más frecuentes en bebidas sin alcohol como refrescos, bebidas con zumo, té e infusiones, etc., así como en combinados de sabor agrio con cerveza, vino o leche.

El agar OFS (agar de suero de naranja) es un agar listo para el uso para la detección cuantitativa de microorganismos acidófilos y mesófilos en bebidas (pH < 4,3) o aguas de lavado. En lugar de polvos, Döhler utiliza auténtico concentrado de zumo de naranja con el fin de obtener una composición de nutrientes óptima que favorezca el rápido crecimiento. Además de un bajo valor de pH de 5,0, las esencias y aceites de cítricos que contiene inhiben el desarrollo de la flora no relevante.

El caldo SSL de Döhler es un medio líquido listo para el uso. Sirve para el enriquecimiento previo selectivo de grandes cantidades de líquido o de muestras no filtrables por membrana, pudiendo detectar incluso la presencia de microcontaminaciones.

La combinación del enriquecimiento previo con SSL y placa posterior con OFS es uno de los métodos más fiables y con mayor grado de seguridad en el análisis de bebidas microbiológicamente sensibles y de materias primas como los concentrados o preparados de frutas (por ejemplo, levaduras osmófilas).